Gönlümüzün Sultanı Yaprak Sarma

Herkese merhabaa:) 

Bugünün konusu yaprak sarma olsun.Yemeğe geldiğinde gözümüzü kırpmadan pıt pıt hepsini götürdüğümüz ama sarmaya geldiğinde ayy ben incecik saramam ayyy yapması zor diye köşeye çekildiğimiz bir gönlümüzün sultanıı dolmamız.Yani en azından benim için öyle.Bizim evde yaprak sarma varsa sabah öğle akşam yenilebilir.Çerez gibi pıt pıt götürürüz. Tabi herkese göre sarma şeklide içinin hazırlanması da farklı olabilir.Mesela bir komşumuz vardı o kadar küçük sarardı ki nerdeyse göremezdik sarmaları tadını alabilmek için 3 4 tane falan yemek gerekirdi. Ben yemeği bol salçalı severim o yüzdende babaannemin yaptığı sarmayı da pek sevmem açıkcası çünkü hem az salçalı yapıyor hem de içine bulgur koyuyor ki bence yaprak sarmaya pek bulgur yakışmıyor. Eee yaprak sarmasını da yaparken bir zahmet zeytin yağı ve varsada taze naneden vazgeçmeyelim. Şimdi asıl konumuza gelelim nasıl yapılıyormuş bu gönlümüzün sultanı yaprak sarma...

İçindekiler:

2 adet orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
Damak tadınıza göre salça (2 yemek kaşığı koydum)
3 sap taze soğan
1 demet maydanoz
1 bağ taze nane
karabiber,tuz,nar ekşisi

Soğanları küçük küçük doğrayıp bol zeytinyağında kavuruyoruz.Ardından salçamızı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Yıkadığımız pirinçlerimizi ekleyip karıştırıyoruz.İyice pirinçler salçayla karıştıktan sonra karabiber ve tuzu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.Daha sonra taze nane,nar ekşisi,maydanoz ve taze soğanı da koyup tekrar harmanlıyoruz.Ve iç harcımız hazırr.(Ben pirinçleri yumuşatmadan ocaktan alıyorum ama eğer siz iyice pirinçler yumuşasın diyorsanız biraz su ekleyip yumuşatana kadar ocakta bırakabilirsiniz. )

Gelelim yaprakları hazırlamaya tenceremizde suyumuzu kaynatıyoruz iyice pokurdadıktan sonra yaprakları çokca (yaklaşık 15 20 tane) alıp tencereye koyuyoruz .İyice suya girmeleri lazım sonra yapraklarımızın iyice yumuşamasına izin vermeden çıkarıyoruz.Bu kısım çok önemli eğer sıcak suda çok bekletirseniz aşırı yumuşarlar ve sararken yırtılırlar o yüzden aşırıya kaçmadan suya katıp çıkaralım suyumuz aşırı sıcaksa 5 6 saniyelik zaman yeterli oluyor. Bütün yapraklarımıza bu işlemi uyguladıktan sonra  gelelim nasıl sarıyoruz..:)

                   

Birde açıklamalı olarak yazayımm:)Ay vallahi bu iyiliğimi de unutmayın yani bu kadar uğraşıyorum kalkın da kızlar bi sarın artık :D İlerde kocalarınız istediğinde ben bilmiyorum demek olmaz ama dimi;)

Önce tabağimiza ( ben elimde saramıyorum maalesef ) yaprağımızı koyuyoruz o damarlı olan kısım dışa gelicek şekilde. Daha sonra tatlı kaşığı ile iç harcımızı koyuyoruz yaprak büyüklüğüne göre değişir bu bizimkiler biraz koccamandı o yüzden tatlı kaşığının yarısından da fazla koydum siz ayarlarsınız artık.Sonra elimizle onu şekilde görüldüğü gibi yayıyoruz. Ardından yaprağımızın iki tarafınıda çaprazlama içe doğru katlıyoruz kolları öne çaprazlama almış gibi düşünebilirsiniz:D(şekil3)
Sonra 4'de ki gibi sımsıkıı evet sıkı olması çok önemli yoksa pişerken pirinçler dışarı çıkar.Sımsıkı olacak şekilde sarmaya başlıyoruz 2 tur döndükten sonra dışarda kalanlar olucak 6 ve 7 de görüldüğü gibi onları bir daha içeriye katlıyoruz işte şeklimiz oluştu gibi vee son hamleyle sardıkça sarıyoruz vee mutlu son şekil 8 :) 

Yapraklarımız bitene kadar bu işleme devam ediyoruz. Tabi yaptıkça tencereye koymayı unutmayın.Herkes farklı şekilde koyuyor bazıları dik olarak yerleştirir bazıları dağınık koyar ben annemden dizerek gördüğüm için ablamda bende öyle yaparız.

Üstüne limon dilimlerseniz çok daha güzel bir tat gelir mayhoş mayhoşş miss. Suyunuda yaprakları 1 parmak geçiçek kadar koyuyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz.Aman dibi yanmasın dikkat edin bu yüzden suyunu kontrol etmeyi unutmayın bittikçe pişmemişse eğer eklersiniz.Az gelenin çözümü var ama çok gelenin çözümü yok maalesef:D biz ailecek birazcık diri seviyoruz çok aşırı pişirmeyiz yani siz tadına bakarak olana kadar kısık ateşte bırakmaya devam ediniz.Eee o zaman afiyet olsunn ne diyelimm.Pişmiş halini instagramdan paylaşırımm.( instagram:malefizkim)

Yazıma yorum yaparsanızda çok mutlu olurumm.Herkesin önce gözlerine sonra da ellerine sağlık:)